單項選擇題

蝦蓉餡一般用（）刀工處理。

A、刀背剁
B、切
C、剁
D、斬

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單項選擇題

由于具有良好隔水性能在打好面包面團后加入（）可使在加溫時減少水分的損失。

A、動物性油脂
B、油脂
C、糖
D、植物性油脂

單項選擇題

蛋黃角以咸蛋黃、（）豬油等為主料制作。

A、面粉
B、栗粉
C、澄面
D、生粉