問答題

【簡答題】防止食品加工中營養(yǎng)損失有哪些措施？

答案： 改善烹調技術，加工食品原料合理洗滌、合理切配，切后盡快烹制。動物性原料可用上漿掛糊、芶芡等方法使原料表面形成保護膜，阻止...
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