釀造中加水的途徑有哪些？

在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

高粱在配料操作中還起（）作用。

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）

濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。

黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。

酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）

傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。