問答題從復(fù)式糖化法的典型曲線說明各點各線段的工作原理，你能否從某一麥芽的特性（告訴你麥芽的質(zhì)量）和釀造啤酒的類型制訂出合理的糖化操作曲線。
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4.問答題啤酒用大麥的要求。
5.問答題黃酒發(fā)酵特點是什么。
最新試題
簡述糟醅酸度過大的危害。
題型：問答題
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題型：問答題
黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型：判斷題
濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
題型：判斷題
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
題型：單項選擇題
大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。
題型：判斷題
濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。
題型：判斷題
以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項選擇題
以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項選擇題
大曲在釀酒過程中的作用有哪些？
題型：問答題