以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）

簡述打量水的作用。

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。

飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

大曲制造的工序包括哪些？