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名詞解釋
味的對比作用
答案:
味的對比作用是指以適當?shù)臐舛日{和兩種或兩種以上的呈味物質時,其中一種味感更突出。
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辣味
答案:
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名詞解釋
風味增強劑
答案:
呈現(xiàn)鮮味的化合物加入到食品中,含量大于閾值時,使食品鮮味增加;含量小于閾值時,即使嘗不出鮮味,也能增強食品的風味,所以鮮...
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