問答題動(dòng)物肌肉組織加熱時(shí)主要香味化合物有哪些？
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以下哪種方式可以去除滋味提取物中的水分？（）
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做滋味活性成分分析，常用的感官鑒評(píng)方法有（）
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做滋味重組和消除實(shí)驗(yàn)需建立在（）基礎(chǔ)上。
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酶促褐變的化學(xué)抑制方法有哪些？（）
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不同滋味活性成分對(duì)食品整體滋味的貢獻(xiàn)度取決于（）
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