填空題

PG是由沒(méi)食子酸和正丙醇酯化而成，微溶于油脂，在油脂中的溶解度隨著烷基鏈的長(zhǎng)度增加而（），遇鐵離子產(chǎn)生（）。

答案：增大；藍(lán)黑色

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BHT是目前最常用的抗氧化劑之一，它與（）、（）、（）和（）等具有顯著的增效作用。

答案： BHA；維生素C；檸檬酸；植酸

BHA對(duì)熱相對(duì)穩(wěn)定，是（）和（）的兩種異構(gòu)體混合物。具有（）和（）。

答案： 2-BHA；3-BHA；抗氧化作用；抗菌作用

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