單項(xiàng)選擇題當(dāng)人食用了金龜豆后，由于金龜豆中的今可豆氨酸與（）結(jié)構(gòu)相似，干擾了其在體內(nèi)的代謝而使人得今龜豆病。
A、異亮氨酸
B、賴氨酸
C、胱氨酸
D、半胱氨酸
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1.單項(xiàng)選擇題河豚毒素對(duì)紫外線和陽光有強(qiáng)的抵抗能力，經(jīng)紫外線照射（）h后，其毒性無變化。
A、48
B、72
C、96
D、120
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食物過敏源的特點(diǎn)？
題型：?jiǎn)柎痤}
皂苷毒性是指皂苷類成分有（）作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
氯丙醇
題型：名詞解釋
苯并芘污染食品的途徑？
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凝集素能可逆結(jié)合特異性（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
漁藥
題型：名詞解釋
有害氨基酸的種類及毒性？
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題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
燒烤、油炸及煙熏等加工中產(chǎn)生的有毒有害成分的有害性？
題型：?jiǎn)柎痤}
多酚類對(duì)蛋白質(zhì)及酶有配合沉淀作用，與蛋白質(zhì)的相互結(jié)合反應(yīng)主要通過（）和氫鍵作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題