列舉幾種包裝材料對(duì)食品的污染？

食品中抗?fàn)I養(yǎng)素的有害性？

內(nèi)源性有害成分

植酸具有（）個(gè)可解離的酸質(zhì)子，可以與大多數(shù)的金屬離子生成絡(luò)合物。

苯并芘污染食品的途徑？

二噁英

過敏源

食品中硝酸鹽、亞硝酸鹽、亞硝胺來源與危害？

凝集素能可逆結(jié)合特異性（）。

外源凝集素