填空題

蛋清中的主要過(guò)敏原為()蛋白、()蛋白和()蛋白。

答案: 卵清;伴清;卵黏
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填空題

正常情況下,大量的抗原在消化過(guò)程中被降解成()、()和(),并被專門細(xì)胞以()形式有選擇的吸收。

答案: 單糖;氨基酸;低級(jí)脂肪酸;無(wú)抗原活性
填空題

按來(lái)源,食品中有害成分可分為()、()及()和外源性有毒、有害成分及抗?fàn)I養(yǎng)素。

答案: 內(nèi)源性有毒;外源性;新產(chǎn)生的
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