植酸具有（）個可解離的酸質(zhì)子，可以與大多數(shù)的金屬離子生成絡(luò)合物。

食品中硝酸鹽、亞硝酸鹽、亞硝胺來源與危害？

皂苷毒性是指皂苷類成分有（）作用。

金屬元素的中毒機制？

燒烤、油炸及煙熏等加工中產(chǎn)生的有毒有害成分的有害性？

如何避免塑料袋作為食品包裝物對食品的污染？

二噁英

凝集素能可逆結(jié)合特異性（）。

食品中抗?fàn)I養(yǎng)素的有害性？

食品中丙烯酰胺的形成機理及危害？