食物過敏原是指能引起免疫反應(yīng)的食物抗原分子，幾乎所有的食物過敏原都含有（）。

多酚類對蛋白質(zhì)及酶有配合沉淀作用，與蛋白質(zhì)的相互結(jié)合反應(yīng)主要通過（）和氫鍵作用。

食品中氯丙醇及危害？

食品中硝酸鹽、亞硝酸鹽、亞硝胺來源與危害？

二噁英

食品中獸藥殘留

油脂自動氧化

丙烯酰胺為（）化合物。

二噁英化學(xué)特性？

食品中丙烯酰胺的形成機理及危害？