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正常情況下,大量的抗原在消化過程中被降解成()、()和(),并被專門細胞以()形式有選擇的吸收。
答案:
單糖;氨基酸;低級脂肪酸;無抗原活性
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按來源,食品中有害成分可分為()、()及()和外源性有毒、有害成分及抗營養(yǎng)素。
答案:
內源性有毒;外源性;新產(chǎn)生的
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根據(jù)食品中有害成分的結構和對人體的生理作用,可將食品中有害成分分為()、()和()。
答案:
有毒成分;有害成分;抗營養(yǎng)素
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