苯并芘污染食品的途徑？

小麥過敏患者對小麥過敏主要是由于在小腸黏膜上，缺乏分解（）蛋白質(zhì)的特殊酶。

影響丙烯酰胺形成的因素？

如何避免塑料袋作為食品包裝物對食品的污染？

蛋白酶抑制劑的作用機理？

食物過敏原是指能引起免疫反應(yīng)的食物抗原分子，幾乎所有的食物過敏原都含有（）。

金屬元素的中毒機制？

內(nèi)源性有害成分

皂苷毒性是指皂苷類成分有（）作用。

氯丙醇