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下面哪種酶()的作用方式為外切酶,并且可以水解α-1,4糖苷鍵,α-1,6糖苷鍵,α-1,3糖苷鍵。
A、α-淀粉酶
B、β-淀粉酶
C、糖化酶
D、脫脂酶
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單項選擇題
下面哪種酶類能使A、TP分子的高能磷酸鍵斷裂()
A、裂解酶類
B、水解酶類
C、合成酶類
D、氧化還原酶類
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單項選擇題
油脂的化學(xué)特征值中,()的大小可直接說明油脂的新鮮度和質(zhì)量好壞。
A、酸值
B、皂化值
C、碘值
D、二烯值
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