以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進(jìn)行處理（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

以下哪個(gè)溫度會使花青素分解（）