寫出下列字母代號的含義 POV（過氧化值）；HLB（親水親油平衡值）；TG（三酰基甘油脂） EFA（必需脂肪酸）；PUFA（多不飽和脂肪酸）；DHA（脫氫丙氨酸/腦黃金） SFA（飽和脂肪酸）；UFA（不飽和脂肪酸）；二十碳五烯酸（EPA） 月桂酸（La）；硬脂酸（St）；亞油酸（L） SFI（固體脂肪指數(shù)）；二十二碳六稀酸（DHA）；油酸（O）
蛋白質(zhì)的一級結構：是指AA在肽鏈中的排列順序及二硫鍵的位置。
蛋白質(zhì)的凈利用率等于生物體利用保留的氮量與攝入氮之比。NPU=生物價×消化率。
根據(jù)氨基酸組成的化學分析結果進行評價稱氨基酸分數(shù)。
最新試題
葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
哪種維生素可以間接參與美拉德反應（）
氨基酸可以吸收什么光（）
從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）
不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）
油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）
以下關于花青素的說法，正確的是（）
