填空題

茶葉品質的優(yōu)劣，首先決定于鮮葉內含有效成分的多少及其（）

答案：配比

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在鮮葉加工中，萎凋化學變化和發(fā)酵均是鮮葉有機體的（）過程。

答案：自體分解

在實際生產(chǎn)中，發(fā)酵程度都應掌握（）。

答案：適度偏輕