單項(xiàng)選擇題紅茶發(fā)酵時(shí)，酸度越來越大，多酚氧化酶在低于最適PH（）時(shí)，其活性越來越低
A、4
B、6.5
C、5.5
D、4.5
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1.單項(xiàng)選擇題茶鮮葉中茶多酚含量約占茶葉干物質(zhì)總量的（）
A、10%左右
B、1.5%—3%
C、20%—35%
D、20%—25%
2.單項(xiàng)選擇題下列屬于炒青綠茶的是（）
A、黃山毛峰
B、玉露
C、雨花茶
D、太平猴魁
3.單項(xiàng)選擇題下列哪種茶，其制作工序中不需要“殺青”工序的是（）
A.綠茶
B.紅茶
C.黑茶
D.黃茶
最新試題
白茶干燥時(shí)，為防止茶葉破碎，應(yīng)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
白茶萎凋過程中，茶葉中的糖類物質(zhì)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
白茶加工中，熱風(fēng)萎凋的熱源一般為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
白茶干燥過程中，茶葉的含水量下降速度（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
白茶干燥時(shí)，采用炭火烘焙的優(yōu)點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
白茶加工中，若要縮短萎凋時(shí)間，可以采用（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
白茶萎凋時(shí)，茶葉的攤放方式會影響（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于白茶加工中萎凋葉并篩的作用，錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
白茶萎凋時(shí)，若鮮葉受到損傷，會（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于白茶加工中萎凋場地的要求，不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題