填空題

馬鈴薯芽眼四周和變綠部位不能食用是因?yàn)榇嬖谝环N叫（）的有毒物質(zhì)。

答案： 龍葵素
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填空題

組成的面筋蛋白質(zhì)主要是（）和（）。
答案： 麥谷蛋白；麥醇溶蛋白
填空題

在豆類，谷類等植物中存在的消化酶抑制劑主要包括（）抑制劑和（）抑制劑
答案： 蛋白酶；а-淀粉酶
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