問(wèn)答題什么叫酶促褐變反應(yīng)？如何防止？
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以下關(guān)于花青素的說(shuō)法，正確的是（）
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紅茶的香氣形成途徑是（）
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以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
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食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）
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以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法，正確的是（）
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從植物中提取類(lèi)胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）
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“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）
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以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）
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