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      單項選擇題
      和制溫水面團，一般情況下水溫應掌握在（）。
      
	A、50度
      
	B、50度以下
      
	C、50度以上
      
	D、50度左右
      

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      • 單項選擇題
        坑制丹麥牛角包時加溫時間要長，因為加入（），只有延長加溫時間才能將成品坑制。
        
	A、水
        
	B、油
        
	C、餡
        
	D、粉
        

      • 單項選擇題
        烤制品由生變熟，形成表面金黃色，組織蓬松，香甜可口，富有彈性，都是（）的。
        
	A、高溫
        
	B、中溫
        
	C、低溫
        
	D、中高溫
        

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