結(jié)合水可以溶解食品中的可溶性成分。

下列說法正確的是（）

水分活度相同的下列物質(zhì)中哪種的含水量低？（）

在冰晶結(jié)構(gòu)中，水分子均處于締合狀態(tài)。這種締合是水分子之間通過（）形成的。

食品中水的存在狀態(tài)有哪些？各有何特點？

一個木瓜蛋白酶能與幾個水分子形成水橋（）

液態(tài)水隨溫度增高，水分子距離不斷增加，密度不斷增大。

束縛水是以毛細(xì)管力聯(lián)系著的水。

一般水活度＜0.6,生化反應(yīng)停止。

液態(tài)水密度最大值的溫度？為什么會出現(xiàn)這種情況？