下列不是引起食品解吸與解吸出現(xiàn)滯后現(xiàn)象的原因是（）

以下不是水的結(jié)構(gòu)特征的是（）

在冰晶結(jié)構(gòu)中，水分子均處于締合狀態(tài)。這種締合是水分子之間通過（）形成的。

大多數(shù)冷凍食品中重要的冰結(jié)晶形式是（）

相同水活度時(shí)，回吸食品和解吸食品的含水量不相同。

冷凍法保藏食品的有利因素在于（）

下列說法正確的是（）

食品中的自由水不能被微生物利用。

一般說來，當(dāng)水分活度＜0.6時(shí)，絕大多數(shù)微生物不生長(zhǎng)。

取一荔枝進(jìn)行脫水干燥，之后再向此荔枝干加入純水，再次繪制其繪制滯后回線，如右圖，所得曲線是哪條？（）