單項(xiàng)選擇題面粉加工中維生素?fù)p失最多的烹調(diào)方法是（）。
A.煮
B.烙
C.炸
D.蒸
E.發(fā)酵，蒸
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1.單項(xiàng)選擇題下列面粉中VB1含量最高的是（）。
A.富強(qiáng)粉
B.標(biāo)準(zhǔn)粉
C.普通粉
D.全麥粉
2.單項(xiàng)選擇題下列面粉中VB1含量最低的是（）。
A.富強(qiáng)粉
B.標(biāo)準(zhǔn)粉
C.普通粉
D.全麥粉
3.單項(xiàng)選擇題蔬菜維生素?fù)p失最多的加工是（）。
A.切塊
B.切絲
C.切段
D.切碎
E.不切
4.單項(xiàng)選擇題蔬菜維生素?fù)p失最小的加工是（）。
A.切塊
B.切絲
C.切段
D.切碎
E.不切
最新試題
蔬菜維生素?fù)p失最小的加工是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列維生素在偏酸性條件下較穩(wěn)定的有（）。
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VC對(duì)熱很不穩(wěn)定，很容易被氧化。
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礦質(zhì)元素和維生素的共同特點(diǎn)是什么？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蔬菜維生素?fù)p失最多的加工是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
維生素是生物生長和代謝必需的微量物質(zhì)。
題型：判斷題
蔬菜加工中維生素?fù)p失最少的烹調(diào)方法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
水溶性維生素有VB1、VB2、VB6、VC、VH、VK。
題型：判斷題
α-胡蘿卜素是（）的前體。
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水溶性維生素分為（）族和（）族。
題型：填空題