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判斷題

乳品中含鈣量與其他離子的比例能影響酪蛋白在乳品中的穩(wěn)定性。

答案：正確

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乳品中Na、K、Ca、P都為可溶態(tài)。

答案：錯(cuò)誤

大部分肉類、主食（包括稻米、麥面）屬于堿性食品。

答案：錯(cuò)誤

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