填空題

蛋白酶根據(jù)作用方式分為：（）和（）。

答案：內(nèi)肽酶和外肽酶

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不同酶所需的最適溫度不同，植物酶為（），動(dòng)物酶為（）。

答案： 45℃-50℃，37℃-40℃

溫度對(duì)酶的影響主要表現(xiàn)在，（）使酶變性失活，（）白酶不變性，但能破壞細(xì)胞。

答案：高溫；低溫

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