谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG酶）可用于焙烤食品（）改善其品質(zhì)。

葡萄糖芥苷在（）的作用下會產(chǎn)生對人和動物體有害的化合物。

溶氧速率的調(diào)節(jié)方法主要有（）。

世界上第一個商品酶制劑是（）。

交聯(lián)法制備固定化酶常用試劑中（）最為常用。

氨基酸脫氨基后變?yōu)橥?，根?jù)酮酸代謝的可能途徑，可以把氨基酸分為兩大類（）和（）。

（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。

（）是連續(xù)操作的重要工藝參數(shù)。

當(dāng)前工業(yè)上多數(shù)采用的反應(yīng)器類型是（）。

從選擇抗氧化劑的特性來說，（）是一種理想的脫氧劑。