多項選擇題易發(fā)生酶促褐變的食品是哪些？（）。
A.藕
B.土豆
C.香蕉
D.桔子
E.洋蔥
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1.多項選擇題哪項是易發(fā)生酶促褐變的食品（）。
A.香瓜
B.香蕉
C.蘋果
D.西瓜
E.桃
2.多項選擇題易發(fā)生酶促褐變的食品有（）。
A.西瓜
B.藕
C.香蕉
D.桔子
E.洋蔥
3.單項選擇題固定化葡萄糖異構(gòu)酶被用于玉米糖漿的生產(chǎn)，它的作用是（）。
A、將果糖異構(gòu)成葡萄糖
B、將半乳糖異構(gòu)成葡萄糖
C、將葡萄糖異構(gòu)成果糖
D、將甘露糖異構(gòu)成葡萄糖
4.單項選擇題肉類嫩化劑最常用的酶制劑是（）。
A、胰蛋白酶
B、胰脂酶
C、木瓜蛋白酶
D、彈性蛋白酶
5.單項選擇題有關(guān)β-淀粉酶的特性描述，下列哪種說法不對（）。
A、它從淀粉分子內(nèi)部水解α-1，4-糖苷鍵
B、它從淀粉分子的非還原性末端水解α-1，4-糖苷鍵
C、它的作用產(chǎn)物是β-麥芽糖
D、它能被許多巰基試劑抑制
最新試題
（）是連續(xù)操作的重要工藝參數(shù)。
題型：單項選擇題
適于有乳糖不適癥的人群飲用的牛乳中加入（）。
題型：單項選擇題
氨基酸脫氨基后變?yōu)橥?，根?jù)酮酸代謝的可能途徑，可以把氨基酸分為兩大類（）和（）。
題型：填空題
利用固定化的（）與相應(yīng)的電極結(jié)合，可以制成XOD酶電極。
題型：單項選擇題
葡萄糖芥苷在（）的作用下會產(chǎn)生對人和動物體有害的化合物。
題型：單項選擇題
如酶促反應(yīng)的產(chǎn)物是（）時，因其為抗菌物質(zhì)，所以基本不用過多考慮防止微生物污染的措施。
題型：單項選擇題
總變量分析法又稱終點法或平衡法，僅適用于酶的（）檢測。
題型：單項選擇題
α-淀粉酶的發(fā)酵生產(chǎn)中，應(yīng)選用對該酶有誘導(dǎo)作用的（）作為碳源，而不用對該酶生物合成有分解代謝物阻遏作用的（）作為碳源。
題型：單項選擇題
世界上第一個商品酶制劑是（）。
題型：單項選擇題
蛋白質(zhì)工程是在（）水平上進行蛋白質(zhì)改造的一種技術(shù)科學(xué)。
題型：單項選擇題