判斷題

類(lèi)胡蘿卜素對(duì)熱和光穩(wěn)定，不受pH變化的影響。

答案：錯(cuò)誤

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從溶解性講，胡蘿卜素不溶于水，葉黃素類(lèi)溶于水。

答案：錯(cuò)誤

只有具有β-紫羅酮環(huán)的類(lèi)胡蘿卜素才有VA的功能。

答案：正確