舌頭不同部位對不同味覺的敏感性不一樣，一般舌尖和邊緣對（）比較敏感，舌的前部對（）比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對（）比較敏感，而舌根對（）比較敏感。

風(fēng)味物質(zhì)

解釋題：0.1%醋酸中添加5~10%蔗糖→醋味降低，酸甜味適口

解釋題：10%蔗糖溶液中添加0.15%食鹽→甜味效果增強(qiáng)

食品的基本味感為（）、（）、（）、（）

根據(jù)風(fēng)味產(chǎn)生的刺激方式不同可將其分為_____、_____和_____。

肉香和鮮味成分是（）

檢出閾值

呈味物質(zhì)多為不揮發(fā)的溶于水的物質(zhì)。（）

食品加工中常用的甜味劑有哪些？