一般情況下，酸味的閾值比甜味和咸味的要低。（）

下列四種甜味物質(zhì)中，甜度最大的是（）

安排酒席上菜肴的先后順序時，經(jīng)常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是為了防止（）

食品的基本味感為（）、（）、（）、（）

檢出閾值

舌頭不同部位對不同味覺的敏感性不一樣，一般舌尖和邊緣對（）比較敏感，舌的前部對（）比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對（）比較敏感，而舌根對（）比較敏感。

基本味中，咸味感受最快，苦味感受慢，但苦味閥值最小。（）

比甜度

根據(jù)風味產(chǎn)生的刺激方式不同可將其分為_____、_____和_____。

肉香和鮮味成分是（）