判斷題

當(dāng)溫度降至0℃以下,食品原料被凍結(jié)時(shí),酶的活動(dòng)完全停止。

答案: 錯(cuò)誤
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判斷題

食品級(jí)酶制劑必須符合食品法規(guī),必須是純酶。

答案: 錯(cuò)誤
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