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果香型固體飲料生產(chǎn)中干燥溫度為80~85℃。
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索氏抽提法提得的脂肪應于90～9l℃干燥后，稱重。
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凱氏定氮法中，樣品與硫酸加熱消化，蛋白質(zhì)分解生成硫酸銨。
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乙醚中含有水，能將試樣中糖及無機物抽出，造成測量脂肪含量偏高的誤差。
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在啤酒發(fā)酵過程中，可發(fā)酵性糖類是按下列順序進行分解的
①麥芽三糖
②麥芽糖
③蔗糖
④果糖
⑤葡萄糖。
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在測定啤酒酒精度時，蒸餾瓶中的啤酒，因火力過猛，溢出蒸餾瓶少許不會影響測量結(jié)果。
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飲用水中只要沒有顏色，臺有少量肉眼可見物是允許的。
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消毒牛乳的菌落總數(shù)標準規(guī)定應≤5000個／m1。
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乳粉檢驗雜質(zhì)度時稱樣為65.0g，充分調(diào)和水后加熱至l00℃用棉質(zhì)板過濾。
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煉乳等樣品水份的測定中加入經(jīng)酸處理于燥的海砂可加速水分蒸發(fā)。
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與等量玫瑰紅酸液呈玫瑰紅色的牛乳為摻有豆?jié){的乳。
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