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填空題氨基酸的化學(xué)性質(zhì)中，僅由α-氨基參與的反應(yīng)有：（）；（）；（）和（）。

1.填空題蛋白質(zhì)之所以出現(xiàn)各種構(gòu)象是因?yàn)椋ǎ╂I和（）鍵能有不同程度的轉(zhuǎn)動(dòng)。維系蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的作用力是（）鍵，維系蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的作用力是（）鍵。

2.填空題Pauling等人提出的蛋白質(zhì)α-螺旋結(jié)構(gòu)模型，每圈螺旋包含（）個(gè)氨基酸殘基，螺旋每上升一圈，沿縱軸上升（）nm，每個(gè)殘基沿軸旋轉(zhuǎn)（）°。天然蛋白質(zhì)的α-螺旋絕大多數(shù)都是（）手螺旋。

3.填空題多肽鏈中有（）時(shí)，α-螺旋被中斷，并產(chǎn)生一個(gè)“結(jié)節(jié)”。

4.填空題組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸中，除（）外，其余19種氨基酸都有旋光性。含S有氨基酸有（）和（）。大多數(shù)氨基酸與茚三酮反應(yīng)產(chǎn)生藍(lán)紫色產(chǎn)物，唯有（）產(chǎn)生黃色產(chǎn)物。

5.填空題氨基酸在等電點(diǎn)時(shí)，主要以（）離子形式存在；在pHpI的溶液中，主要以（）離子形式存在。