問答題

答案：（1）脹罐或胖聽：正常的罐頭底蓋平坦或內(nèi)凹，腐敗后出現(xiàn)底蓋外凸現(xiàn)象。
（2）平酸：食品發(fā)生酸敗，而罐頭外觀仍然...

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答案：

（1）采樣和保存。
（2）樣品預(yù)處理。
（3）檢驗測定。
（4）數(shù)據(jù)處理與報告。

答案：干法灰化是利用高溫灼燒的方式破壞樣品中的有機物，又稱灼燒法，一般為500—5500C，4—6個小...