填空題

中宴會進(jìn)行中，服務(wù)員要勤（）、勤（）、勤（），并細(xì)心觀察客人的（），主動提供服務(wù)。

答案：巡視；斟酒；換煙灰缸；表情及需求

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中餐宴會菜肴服務(wù)的分菜方式有四種：（）、（）、（）、（）。

答案：轉(zhuǎn)盤式分菜；旁桌式分菜；分叉分勺派菜；各客式分菜

中餐宴會為客人斟酒水時，要先征求客人意見，根據(jù)客人的要求斟倒各自喜歡的酒水。從（）開始先斟（），再問斟（），最后問斟（）。葡萄酒斟（）成，烈性酒和飲料斟（）成。

答案：主賓；葡萄酒；烈性酒；飲料；七；八