A.溫度升高會使茸膠變得更加黏稠
B.溫度降低會使茸膠變得更加黏稠
C.溫度對茸膠的黏稠度沒有影響
D.溫度可以改變?nèi)啄z的質(zhì)地和口感
E.溫度可以改變?nèi)啄z的色澤
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你可能感興趣的試題
A.延長茸膠的保存時間
B.促進茸膠的氧化變質(zhì)
C.增加茸膠的水分含量
D.降低茸膠的微生物污染風險
E.減少茸膠的營養(yǎng)價值
A.使茸膠更易凝固
B.增加茸膠的黏稠度
C.降低茸膠的口感細膩度
D.增加茸膠的彈性
E.使茸膠更易溶解
A.茸膠制品的種類和性質(zhì)
B.食品的原料和配方
C.食品的加工工藝和設(shè)備條件
D.消費者的口味和偏好
E.制作時環(huán)境因素等影響
A.增稠作用
B.懸浮作用
C.膠凝作用
D.乳化作用
E.增加口感
A.明膠是制茸膠的一種
B.果膠是制茸膠的一種
C.瓊脂是制茸膠的一種
D.制茸膠都是天然的物質(zhì)
E.制茸膠不是食品添加劑的一種
最新試題
拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細的圖案和造型。
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止營養(yǎng)流失。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
冷菜菜品的儲存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。