A.明膠是制茸膠的一種
B.果膠是制茸膠的一種
C.瓊脂是制茸膠的一種
D.制茸膠都是天然的物質(zhì)
E.制茸膠不是食品添加劑的一種
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A.制茸膠是一種天然物質(zhì)
B.制茸膠具有很好的穩(wěn)定性
C.制茸膠是食品添加劑的一種
D.制茸膠具有良好的水溶性
E.制茸膠不是食品添加劑的一種
A.制茸膠是一種用于制作茸膠的物質(zhì)
B.制茸膠是一種食品添加劑
C.制茸膠是通過(guò)特定工藝制作而成的膠狀物
D.制茸膠具有增稠、乳化、穩(wěn)定等作用
E.制茸膠時(shí)可以不用考慮溫度等因素
A.制凍的原料應(yīng)新鮮、無(wú)污染
B.制凍的儲(chǔ)存環(huán)境應(yīng)清潔、衛(wèi)生
C.制凍的制作工具和容器應(yīng)徹底消毒
D.制凍制作完成后可立即食用，無(wú)需進(jìn)行清洗
E.制凍制作完成后長(zhǎng)時(shí)間存放
A.食材的新鮮度
B.煮制的時(shí)間和溫度
C.添加調(diào)料的種類(lèi)和量
D.冷卻凝固的速度
E.水質(zhì)的優(yōu)劣
A.制凍的色澤應(yīng)晶瑩剔透
B.制凍的口感應(yīng)爽滑細(xì)膩
C.制凍的味道應(yīng)清淡無(wú)味
D.制凍的質(zhì)地應(yīng)緊實(shí)有彈性
E.制凍的色澤比較渾濁
最新試題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
白煨臍門(mén)時(shí)，需要先將臍門(mén)清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒(méi)過(guò)食材，短時(shí)間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺(jué)效果。
空間構(gòu)成分類(lèi)法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類(lèi)的方法。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。
拔絲蘋(píng)果時(shí)，糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒(méi)有影響。
空間構(gòu)成分類(lèi)法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類(lèi)的方法。