單項(xiàng)選擇題新鮮水果制成干果后（）的損失量大。

A、胡蘿卜素
B、鐵
C、硒
D、維生素C


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1.單項(xiàng)選擇題蔬菜合理的加工方法是（）

A、先洗后切
B、先切后洗
C、洗后浸泡
D、先泡后洗

2.單項(xiàng)選擇題黃曲霉毒素一般在（）℃時(shí)發(fā)生裂解，毒性被破壞。

A、100
B、150
C、200
D、280

3.單項(xiàng)選擇題在食品的腐敗變質(zhì)中起主要作用的是（）

A、溫度
B、濕度
C、氧
D、微生物

4.單項(xiàng)選擇題通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化使體格測(cè)量的精準(zhǔn)度和準(zhǔn)確度盡量接近（）

A.計(jì)算值
B.真值
C.估計(jì)值
D.國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)值

5.單項(xiàng)選擇題日本的水俁病是食用了受（）污染的海產(chǎn)品而造成的。

A、甲基汞
B、鎘
C、鉛
D、砷