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【簡答題】方便面的加工原理?
答案:
將成型的面條通過汽蒸,使其中的蛋白質(zhì)變性,淀粉高度ɑ化,然后借助油炸或熱風(fēng)將煮熟的面條進(jìn)行迅速的脫水干燥。
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答案:
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(...
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答案:
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