多項(xiàng)選擇題

按軟飲料的加工工藝，可以將其分為四類，分別為（）

A.采集型
B.提取型
C.配制型
D.調(diào)配型
E.發(fā)酵型

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多項(xiàng)選擇題

衡量面筋工藝性能的指標(biāo)主要包括下列（）。

A.可塑性
B.延伸性
C.韌性
D.彈性
E.比延伸性

多項(xiàng)選擇題

肌肉系水力的高低可直接影響到肉的（）。

A.風(fēng)味
B.顏色
C.質(zhì)地
D.嫩度
E.凝結(jié)性