單項選擇題下列不屬于滅火的基本方法的是（）。

A、冷卻滅火
B、抑制滅火
C、窒息滅火
D、遠離火源


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1.單項選擇題對于員工的管理，關鍵是要制定明確的崗位責任制和行為準則，并加強對員工（）的管理。

A、服務結果
B、服務內容
C、服務項目
D、服務過程

2.單項選擇題貯藏室是食品貯藏的重要場所，不應該（）。

A、通風
B、存放有毒物質
C、避免陽光直接照射
D、干燥

3.單項選擇題患有（）疾病的人員可以從事餐飲業(yè)。

A、痢疾
B、高血壓
C、傷寒
D、病毒性肝炎

4.單項選擇題餐飲企業(yè)應遠離（）。

A、垃圾場及城市垃圾通道、廢渣場、屠宰場、公共廁所、有污染的工廠，以免造成食品的污染
B、垃圾場及城市垃圾通道、廢渣場、屠宰場、公共廁所和大型娛樂場所，以免造成食品的污染
C、垃圾場及城市垃圾通道、廢渣場、屠宰場、公共廁所和大型購物場所，以免造成食品的污染
D、垃圾場及城市垃圾通道、廢渣場、屠宰場、公共廁所和大型活動場所，以免造成食品的污染

5.單項選擇題純誤食亞硝酸鹽中毒的潛伏期（）。

A、1.0-1.5min
B、10-15min
C、1.5-5min
D、20-45min