問答題

【簡答題】茶的制備按茶水中是否添加其他調味品可分為哪兩種？

答案：

“清飲法”和“調飲法”。

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【簡答題】菜單的作用有哪些？

答案：

菜單反映了餐廳的經營方針；菜單標志著餐廳菜肴特色和水準；菜單是溝通消費者與接待者之間的工具；菜單既是藝術品又是宣傳品。

【簡答題】簡述餐飲銷售特點。

答案：餐飲銷售量受餐飲經營空間大小的限制；餐飲銷售量受餐飲就餐時間的限制；餐飲經營中固定成本占有一定比重；餐飲變動費用的比例也...