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乳和乳品類原料的儲(chǔ)存保鮮采用冷凍。
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乳和乳品原料的儲(chǔ)存保鮮采用冷藏、密封、避光等方法,一般不冷凍,其冷藏溫度以1℃為佳。
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煉乳以黏度適中,無固塊,無乳糖結(jié)晶沉淀,無霉斑,無脂肪上浮,無異味者為佳。
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