問答題

【簡(jiǎn)答題】茶葉為什么會(huì)陳化？

答案：茶葉在貯存過程中，由于在光和空氣的作用下，內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生自動(dòng)氧化分解、揮發(fā)和縮合等反應(yīng)，使茶葉香味低濁，品質(zhì)降低，而導(dǎo)致茶...

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【簡(jiǎn)答題】茶葉為什么能吸收異味？

答案：茶葉中含有高分子棕櫚酸和萜烯類化合物，這類物質(zhì)性質(zhì)活潑，極易吸收各種氣味。由于碰到異氣便不易分離，并很快吸收、粘附于茶葉...

【簡(jiǎn)答題】如何識(shí)別劣變茶？

答案：茶葉具有很強(qiáng)的吸濕和吸附異味的特征，如在茶葉加工和貯存過程中處理不當(dāng)，吸收異味產(chǎn)生煙、焦、餿、霉或其他怪味的茶，均稱為劣...