單項選擇題發(fā)酵低溫后貯的目的不包括（）。

A.有利于酵母沉降
B.冷凝固物沉降
C.酵母自溶
D.啤酒后熟


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1.單項選擇題在主發(fā)酵過程時，溫度控制的要求是（）。

A.上高下低
B.上低下高
C.上下一致
D.無要求

2.單項選擇題啤酒發(fā)酵的靈魂為（）。

A.酒花
B.麥芽
C.酵母
D.淀粉

3.單項選擇題雙乙酰還原通常在（）進行。

A.滿罐至主酵溫度期間
B.封罐后降溫前
C.貯酒期

4.單項選擇題CO2純度測定可采用（）。

A.氫氧化鉀
B.鹽酸
C.碳酸鈣

5.單項選擇題使用薄板冷卻器冷卻麥汁時，麥汁面與冰水面壓力應該（）。

A.麥汁面小于冰水面
B.麥汁面大于冰水面
C.相同