啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉化為（）

麥芽干燥的目的有（）

麥汁經冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質量的百分比是（）