糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>

啤酒中雙乙酰的限值為（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

大麥粒主要組成部分包括（）