單項(xiàng)選擇題白蘭地的色澤來源于（）。

A、自然生色
B、非人工增色
C、來自釀酒原料本身
D、人工增色


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1.單項(xiàng)選擇題調(diào)制愛爾蘭威士忌的主要原料是（）。

A、玉米
B、葡萄
C、大麥
D、甘蔗

2.單項(xiàng)選擇題標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下，乙醇的（）。

A、沸點(diǎn)為１００℃，冰點(diǎn)為０℃
B、沸點(diǎn)為１００℃，冰點(diǎn)為－１１４℃
C、沸點(diǎn)為99.３℃，冰點(diǎn)為０℃
D、沸點(diǎn)為７８.３℃，冰點(diǎn)為－１１４℃

3.單項(xiàng)選擇題酒的感官特征中，口感特征可分為：（）、基本味、四種基本味覺的呈味物質(zhì)、收斂性和其它感覺、余味（口感和香氣的持續(xù)性）。

A、香氣的基本性質(zhì)
B、余韻的基本性質(zhì)
C、味覺的基本性質(zhì)
D、收斂性的基本性質(zhì)

4.單項(xiàng)選擇題酒的色、香、味、體統(tǒng)稱為酒的（）。

A、口味
B、風(fēng)格
C、性格
D、香氣

5.單項(xiàng)選擇題長飲酒品（）。

A、可放置較長時(shí)間不變質(zhì)，因而消費(fèi)者可長時(shí)間飲用
B、酒精含量極高，是一種較為猛烈的酒品
C、非常容易變質(zhì)，不可放置較長時(shí)間
D、由于酒精含量極高，所以調(diào)制過程煩瑣