單項選擇題用稀奶油為原料加工而成的乳制品叫（）。
A.牛油或奶油
B.黃油或牛油
C.黃油或奶油
D.牛油或奶酪
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1.單項選擇題魚翅是軟骨魚類中鯊魚和鰩的（）加工制成。
A.尾鰭和胸鰭
B.背鰭和臀鰭
C.背鰭和腹鰭
D.各部位的鰭
2.單項選擇題黃鱔是糖尿病患者的食療佳品，因為黃鱔含有（），具有降血糖功效。
A.尼克酸
B.氨基酸
C.核黃素
D.黃鱔素
3.單項選擇題冬蟲夏草的營養(yǎng)價值及藥用價值均很高，多用于食療，最適宜與（）同燉。
A.食用菌類
B.海水魚類
C.淡水魚類
D.雞、鴨、豬肉和牛肉等。
4.單項選擇題黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖、甘露醇、木糖等，不參與通常的糖代謝，故適于（）患者食用。
A．糖尿病
B．結(jié)石病
C．結(jié)核病
D．心臟病
5.單項選擇題在營養(yǎng)配餐過程中，（）是不符合營養(yǎng)配餐的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的。
A.主動配餐，講究烹飪技藝
B.既有營養(yǎng)，又美味好吃
C.根據(jù)中國傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)的理論與配餐原則，針對健康人群營養(yǎng)需要合理搭配
D.避免把幾大營養(yǎng)素簡單相加
最新試題
真鯛魚為我國名貴魚類，外形上具有（）的特點。
題型：單項選擇題
以下哪項屬于菜肴初加工的主要目的（）？
題型：單項選擇題
宴會主人全權(quán)委托營養(yǎng)配餐員和餐廳服務(wù)員開列菜單，這種情況則以（）確定費用標(biāo)準(zhǔn)。
題型：單項選擇題
西餐中，冷盤的搭配建議葷素比例是多少（）？
題型：單項選擇題
烤制技法中，以下哪種方法需要將食材用鐵叉叉上，放在敞開的烤爐上進(jìn)行烤制（）？
題型：單項選擇題
對比檢驗是根據(jù)掌握的資料，對準(zhǔn)備采購的原料進(jìn)行多項指標(biāo)的比較，以確定原料的（）。
題型：單項選擇題
東北地區(qū)的主食原料豐富且合理，動物蛋白攝入比重高，主要原因是什么（）？
題型：單項選擇題
若食品中的糖含量為0.3g/100g，可以標(biāo)示為：（）。
題型：單項選擇題
關(guān)于餡心制作的水分和黏性控制，以下哪種說法是正確的（）？
題型：單項選擇題
（）可根據(jù)食補養(yǎng)生理論，以牛肉脯來治療。
題型：單項選擇題