判斷題鯽魚滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，與綠豆湯是治療肝硬化的食療良方。

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1.單項選擇題營養(yǎng)配餐中的“定性”包括（）。

A.烹飪方法
B.標準稱量
C.前期加工
D.烹飪時間

2.單項選擇題魚類保鮮的主要措施有（）、冷凍和食鹽法。

A.冷卻
B.高溫
C.加酸
D.福爾馬林處理

3.單項選擇題防止油脂變質的措施包括以下各項，但不包括（）。

A.避免微生物污染
B.大量添加抗氧化劑
C.限制油脂中水分含量
D.提高油脂純度

4.單項選擇題農藥包括4大類，即有機氯、有機磷、（）和其他（如除蟲菊酯）。

A.有機硫
B.有機碳
C.有機砷
D.氨基甲酸酯

5.單項選擇題在食物鏈中，食用食草動物的肉食動物是（）。

A.初級生產者
B.初級消費者
C.第一級消費者
D.第二級消費者